Carte à partir du 10 Mars 2025
Carte
Harmonie gourmande d’un premier plat
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Roulé de Poireaux confits, grillés, Thon mi-cuit en croûte de céréales vinaigrette perlé à l’apérol 23 Euros
Mosaïque de thon et asperges blanches des Landes, fraîcheur de légumes, crème glacée « Homard » 24 Euros
Noix de Saint-Jacques poêlées sur un risotto crémeux « risi e besi », spianata jus à l’encre de seiche 24 Euros
Autour de la Mer, la basse-cour et la Prairie
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Carré de veau Français cuit à basse température, mousseline d’artichauts et petits légumes,
crème de morilles, jus réduit 34 Euros
Dos de cabillaud rôti au four, crème de polenta parfumé à l’ail des ours
Asperges blanches des Landes, jus mousseux d’un lait de vieux parmesan fumé 29 Euros
Les Desserts du Moment
Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison 14 Euros
Risotto sucré Mangue, Noix de coco, rafraîchi d’une crème glacée à la mangue 12 Euros
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Gourmandise chocolatée autour des chocolats « Valrhôna » et Panetone, glace maison 14 Euros
Le choix à la carte est de 2 plats minimum
Merci de bien vouloir nous signaler vos allergies ou vos intolérances alimentaires lors de la commande
Pour votre information et en vertu du décret 2015-447 du 17 Avril 2015
Notez que nos plats peuvent contenir des allergènes
Menu gastronomique
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La Cucina Italiana, con molto Appassionata
Chef de cuisine Philippe ZANCHETTA et son épouse Natacha en salle
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Menu Della Nonna 39,90 Euros
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Roulé de Poireaux confits, grillés…Thon mi-cuit en croûte de céréales vinaigrette perlé à l’apérol
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Dos de cabillaud rôti au four, crème de polenta parfumé à l’ail des ours
Asperges blanches des Landes, jus mousseux d’un lait de vieux parmesan fumé
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Risotto sucré Mangue, Noix de coco, briochette maison, rafraîchi d’une crème glacée à la mangue
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Menu Instantanéo 59,90 Euros
Servi uniquement pour l’ensemble de la table
Mosaïque de thon et asperges blanches des Landes, fraîcheur de légumes, crème glacée « Homard »
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Noix de Saint-Jacques poêlées sur un risotto crémeux « risi e besi », spianata jus à l’encre de seiche
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Carré de veau Français cuit à basse température, mousseline d’artichauts et petits légumes, crème de morilles
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Citron or not citron, “Yuzu”, polychrome d’agrumes, l’incontournable de la maison depuis 2018
OU
Gourmandise chocolatée autour des chocolats « Valrhôna » et Panetone, glace maison
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Menu Mamamia 71,90 Euros
Uniquement sur réservation au préalable
Menu en 5 services au gré du marché et des inspirations du chef
Accord mets/vins : 5 verres de vins (7cl) 31 Euros
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Fort de ses expériences dans des maisons étoilées et divers relais et châteaux, le chef vous propose
Des menus expérientiels qui combinent les souvenirs de son enfance au monde actuel.
Une cuisine expérimentale avec des saveurs fortes et raffinées, pour un rendez-vous exclusif et agréablement imprévisible
Taillés sur mesure, selon la créativité du chef, respectueux des saisons.
Ce sont des plats uniques, voir atypiques, pensés et créés sur place à partir de produits frais.
Aperitivo di cupido
Prémice gourmand degli Innamorati
Tartare marin Tourteau et Noix de Saint-Jacques juste snackée , Caviar Calvisius Siberian Classic
vinaigrette perlée d’une réduction d’Apérol
Médaillon de Lotte rôti à basse température, spirale d’une raviole géante farcie ricotta, speck et tartufata
Médaillon de veau rôti, crémeux d’épinards à la pistache, jus réduit Alla Piemontese
Cœur Rouge autour de la noisette du Pièmont sur un sablé au Limoncello, crème glacée au yaourt
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TOUS NOS PLATS SONT SUSCEPTIBLES DE CONTENIR LES ALLERGÈNES SUIVANTS :
Céréales contenant du gluten (ex : blé, seigle, orge, etc…), crustacés & produits à base de crustacés, œufs & produits à base d’œufs, poissons et produits à base de poissons, arachides et produits à base d’arachides, soja & produits à base de soja, lait et produits à base de lait (y compris lactose), fruits à coques (ex : amandes, noisettes, noix, etc…) céleri et produits à base de céleri, moutarde et produits à base de moutarde, graines de sésame & produits à base de sésame, anhydride sulfureux et sulfites (dans une certaine quantité). lupin et produits à base de lupin, mollusques et produits à base de mollusques.
Les produits cuisinés à L'Instant z sont uniquement de saison. Si certains viennent à manquer, c’est qu’ils sont achetés frais et en petites quantités.
Toutes nos viandes sont d’origine française ou européenne.